ふぐまるの全て
ふぐまる店主 -ご挨拶-
数ある飲食店からふぐまるを選んで頂きありがとうございます。 せっかくの外食ですから、良い物を美味しく食べたいと思うもの。 ふぐまるでは”活ふぐ”をはじめ・夏の鱧料理を堪能していただけるお店です。 「食材本来のおいしさを最大限に味わえるように」 “シンプル・イズ・ベスト”というのがモットーです。 美味しいものを心から愉しんでいただきたいと切望しております。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。
北新地の裏道に磯の香り。-ふぐまるが魅せるこだわり-
美味しい河豚・鱧。全ては素材にあり ～元活魚卸を営んでいたからこそ～
素材が良ければ旨し!!
調理はシンプル・イズ・ベスト!!
必要以上に手をかけず、素材を活かす調理を心がけております。
素材の良さとは、何より活きの良い物!!
つまり、活魚のみ使うという事です。
活魚の卸を営んでいた時代のノウハウを活かし、その時々にふさわしい産地により仕入れ
る事が出来る!!当店の強みです。
ふぐまるの自家製”ポン酢” ～素材の味を殺さない様に～
素材を美味しく召上って頂けるよう、化学調味料を一切使わずに
“昆布・かつお・椎茸”のみで旨味を出した出汁と、香りの違う2種類の徳島産すだちをブレンドしたもの、醤油は控えめに・・・
すっきりとした後口になるように仕上げております。
保存方法によって味も変わってしまう為、常に冷蔵保存をしております。
手間隙かけた”ポン酢”と最高の素材を御愉しみ下さいませ。
看板女将はいませんが･･･ ～暖かみのある雰囲気作りにこだわっています～
当店には看板女将はおりません。
しかし、家庭的な暖かみのあるお店を目指しております。
マニュアルの接客では無く、個人店だから出来る”思いやり”を持って
皆様が和やかに会食をお楽しみ頂けるよう、従業員一同努めさせていただきます。
