ふぐまるのふぐ
ふぐまるのふぐはココが違う!!
美味しい河豚。全ては素材にあり ～元活魚卸を営んでいたからこそ～
素材が良ければ旨し!!
調理はシンプル・イズ・ベスト!!
必要以上に手をかけず、素材を活かす調理を心がけております。
素材の良さとは、何より活きの良い物!!つまり、活魚のみ使うという事です。
活魚の卸を営んでいた時代のノウハウを活かし、その時々にふさわしい産地により仕入れ
る事が出来る!!当店の強みです。
ふぐまるの自家製”ポン酢” ～素材の味を殺さない様に～
素材を美味しく召上って頂けるよう、化学調味料を一切使わずに “昆布・かつお・椎茸”のみで旨味を出した出汁と、香りの違う2種類の徳島産すだちをブレンドしたもの、醤油は控えめに・・・ すっきりとした後口になるように仕上げております。 保存方法によって味も変わってしまう為、常に冷蔵保存をしております。 手間隙かけた”ポン酢”と最高の素材を御愉しみ下さいませ。
一番手間ひまかかっている料理 ～実は･･･”ひれ酒”なのです～
しっかりと臭味を取ったふぐのヒレを2～3週間以上かけて乾燥させた後、2～3時間程かけてじっくりと中心まで焼き上げています。 ふぐ料理の中で一番!!手間ひまかかっている”ヒレ酒”。 ぜひ、ご賞味下さい。 寒くなる季節にほっこりと温まって下さいませ。
ふぐコース（年中可能）
まるまるコース 7,350円
- 湯引き
- てっさ
- 唐揚げ
- ふぐの炭火焼き
- てっちり
- ぞうすい
- デザート
ふぐまるコース 5,250円
- 湯引き
- てっさ
- 唐揚げ
- てっちり
- ぞうすい
- デザート
はなまるコース 9,450円
- 湯引き
- てっさ
- ぶつ
- 唐揚げ
- ふぐの炭火焼き
- てっちり
- ぞうすい
- デザート
鍋（てっちり）以外のコース ※夏場にオススメです。
ふぐの炭火焼コース 5,250円
- 湯引き
- てっさ
- 唐揚げ
- ふぐの炭火焼き
- 自家製梅茶漬
- デザート
ふぐ陶板蒸しコース 5,250円
- 湯引き
- てっさ
- 唐揚げ
- ふぐの炭火焼き
- 自家製梅茶漬
- デザート
御飲み物
- 生ビール
- 735円
エビス
- 瓶ビール
- 735円
エビス、スーパードライ
- 日本酒(菊正宗)
- 630円
- ひれ酒
- 945円
じっくり焼き上げたふぐのひれに熱々の日本酒を･･･！
- 冷ひれ酒 200ml冷酒とっくり入り
- 1,050円
じっくり焼き上げたふぐのひれを3日間日本酒に漬け込んで作った
ほんのりひれの香りのする冷たいお酒です
- 酎ハイ
- 525円
レモン、ライム、カルピス、梅
- 気分爽快
- 630円
不思議な味のオリジナル酎ハイ！
中身が何か・・・・は、秘密です。 当ててね！
- 自家製梅酒
- 840円
甘さ控えめで、毎年作るたびにベースのお酒の種類を変えています。
今年は何かなー？
- 焼酎
- 630円～
自らクース造りをしている泡盛なんかもありますよ！只今１８年目かな！
- 地酒
- 1,575円
地酒専門の酒屋さんと提携しその都度銘柄を変えて
色んな地方の地酒を楽しんで頂けるようにしています。
グラスと升にたっぷり約200ml入ります。
- ソフトドリンク
- 420円
ウーロン茶、コーラ、ジンジャエール、カルピス、オレンジジュース
ふぐ単品
- ふぐ皮湯引き
- 1,050円
ふぐ皮の定番！ コラーゲンたっぷりのふぐ皮の湯引きです。
- てっさ
- 1,575円
ふぐの身を薄く切った刺身です。
- ぶつ
- 2,625円
ふぐの身をてっさのように薄く切らずにぶつ切りにしてあります。
こりこりの食感がたまりません！
- ふぐの唐揚げ
- 1,575円
自家製漬けだれに漬け込んだ当店自慢の一品です！
- てっちり
- 2,625円
ふぐの鍋の事を大阪ではてっちりと言います。
当たれば死ぬ「鉄砲」からきた鉄砲のちり鍋と言うことですね！
- 炭火焼きふぐ
- 2,625円
プリプリのふぐの身を炭火で焼いて頂きます。
鍋よりもふぐそのものの旨味が凝縮される感じです！
- ふぐの陶板蒸し
- 2,625円
プリプリのふぐを白菜の水分で陶板で蒸し上げます。
ふぐの旨味はもちろんの事、白菜の旨味がぎゅっと凝縮されて
ふぐよりも白菜のほうが先に無くなる珍現象の現れる事もあります。
- 白子
- 3,150円
焼きは（塩、たれ、塩こしょう）、刺身、茶碗蒸し、もちろん鍋に入れてもいいですね。
冬期だけの限定になりますがとろとろの食感と旨味はふぐ料理のもう一つの主役かも？
- あら身
- 2,625円
ふぐのあらと身を鍋の追加で欲しい時に！
- 上身
- 3,150円
骨の無い刺身に使う部分を鍋の追加で欲しい時に！
ぶつ切り又はしゃぶしゃぶ用に切る事が出来ます。
- 鍋皮
- 1,575円
ふぐの皮を鍋用に
これを頼めば通ですね！
- 雑炊セット
- 840円
最後はこれを食べずして・・・と言われるほどです！
くせのないふぐの雑炊はくせになりますよ！
- デザート
- 0円
抹茶アイスや自家製のわらびもち、豆乳プリン等大将の気分で色々変わります！
コース料理の最後にお出ししてますが料理の数より人数が多くても全員にお出しします。
もちろん辞退も自由ですよ！
