- ふぐまるは素材にこだわります。
必要以上に手をかけず、素材を活かす調理を心がけております。
素材の良さとは、何より活きの良い物!!つまり、活魚のみ使うという事です。
活魚の卸を営んでいた時代のノウハウを活かし、その時々にふさわしい産地より仕入れる事が出来る！
当店の強みです。
- なんと言ってもふぐ料理はポン酢が命！
自家製ポン酢は、化学調味料や添加物等を一切使わず、
昆布・鰹節・さば節のみで旨味を出し、
徳島産すだちとゆこうの100％果汁をブレンド、
味付けは本醸造醤油と純米本みりんのみで仕上げております。
酸味と香りの調和、自然食材のみの嫌みのない旨味、すっきりとした後口、
保存方法によって味が変わってしまう為、常に冷蔵保存をしております。
手間暇かけた”ポン酢”と最高の素材をお楽しみくださいませ。
- しっかりと臭味を取ったふぐのヒレを2、3週間以上かけて乾燥させた後、
2～3時間程じっくりと中心まで焼き上げています。
ふぐ料理の中で一番!!手間ひまがかかっている”ヒレ酒”。
寒くなる季節にほっこりと温まって下さいませ。
- 貝と河豚の
炭火焼コース - 10,670円(税込)
一押しポイント！
フグ、ハモ以外で最もリクエストの多い貝料理をボリューム満点のコースに仕上げました！他店では味わえない｢貝｣と｢ふぐ｣の組み合わせをぜひ一度お試しください。
お料理内容
- ふぐ皮湯引き
- ふぐのから揚げ
- アワビ丸ごと一つとフグの刺身盛り合わせ
- 貝２種類とふぐの炭火焼き
- アサリの釜飯
- アサリのお吸い物
- デザート
- 夏のふぐ三昧コース
- 10,670円(税込)
一押しポイント！
＊ｺｺだけの話し、ふぐそのものは鍋よりも焼くか蒸したほうが美味しいのです！ （ｺｯｿﾘ）夏でも美味しい究極の組み合わせです！
お料理内容
- 湯引き
- てっさ
- ふぐ唐揚げ
- ふぐ炭火焼き
- ふぐの陶板蒸し
- 陶板おじや
- デザート
季節を問わず年中のご注文が可能です。
刺身をはじめ、炭火焼き、てっちりなど存分にお愉しみいただけます。
- 湯引き
- てっさ
- 唐揚げ
- ふぐの炭火焼き
- てっちり
- ぞうすい
- デザート
ふぐまるコース 7,920円（税込）
- 湯引き
- てっさ
- 唐揚げ
- てっちり
- ぞうすい
- デザート
はなまるコース 13,420円（税込）
- 湯引き
- てっさ
- ぶつ
- 唐揚げ
- ふぐの炭火焼き
- てっちり
- ぞうすい
- デザート
焼きふぐコース 7,920円（税込）
- 湯引き
- てっさ
- 唐揚げ
- ふぐの炭火焼き
- 御飯もの
- デザート
ふぐ陶板蒸しコース 10,670円（税込）
- 湯引き
- てっさ
- 唐揚げ
- 陶板蒸し
- 雑炊
- デザート
※表示は税込み価格です。
※表示は税込み価格です。
